Thiothiazol, eine organische Verbindung, ist 4-Methyl-5- (β-Hydroxyethyl) Thiazol. Es ist eine hellgelbe Flüssigkeit ohne Volatilität; Nicht brennbare und explosive Materialien; Nicht ätzend; ungiftig. In organischen Lösungsmitteln wie Alkoholen, Ether, Benzol, Chloroform usw. gelöst, hat jedoch mit besonders hoher Löslichkeit in Wasser einen unangenehmen Geruch von Thiazolverbindungen. Bei extrem niedrigen Konzentrationen hat es jedoch einen angenehmen Duft und kann Hydrochloridsalze bilden, die in Wasser und Alkoholen mit HCL gelöst sind. Thiothiazol ist der grundlegende Strukturring von Vitamin VB1 und ein wichtiges Zwischenprodukt für die Synthese von VB1. Gleichzeitig ist es auch ein wertvolles Gewürz. Es hat einen nussigen Bohnengeschmack, Milchgeschmack, Eieraroma, Fleischgeschmack und wird in Nüssen, Milchgeschmack und Würzelessenz verwendet.
