Le thiothiazole, un composé organique, est 4-méthyl-5- (β - hydroxyéthyl) thiazole. C'est un liquide jaune clair sans volatilité; Matériaux non inflammables et explosifs; Non corrosif; non toxique. Dissous dans des solvants organiques tels que les alcools, les éthers, le benzène, le chloroforme, etc., mais avec une solubilité particulièrement élevée dans l'eau, il a une odeur désagréable de composés thiazole. Cependant, à des concentrations extrêmement faibles, il a un parfum agréable et peut former des sels de chlorhydrate dissous dans l'eau et les alcools avec du HCl. Le thiothiazole est le cycle structurel de base de la vitamine VB1 et un intermédiaire important pour la synthèse de VB1. En même temps, c'est aussi une précieuse épice. Il a une saveur de haricots noisette, une saveur de lait, une saveur d'oeuf, une saveur de viande et est utilisé dans les noix, la viande de saveur de lait et l'essence d'assaisonnement.
