Tiotiazol, organski spoj, je 4-metil-5- (β-hidroksietil) tiazol. To je svijetlo žuta tekućina bez volatilnosti; Neparosni i eksplozivni materijali; Nerozivno; netoksičan. Otopljena u organskim otapalima kao što su alkoholi, eteri, benzen, kloroform itd., Ali s posebno velikom topljivošću u vodi, ima neugodan miris spojeva tiazola. Međutim, u izuzetno niskim koncentracijama ima ugodan miris i može formirati hidrokloridne soli otopljene u vodi i alkohola s HCl. Tiotiazol je osnovni strukturni prsten vitamina VB1 i važan intermedijar za sintezu VB1. Istodobno, to je i vrijedan začin. Ima okus orašastih graha, okus mlijeka, okus jaja, okus mesa, a koristi se u orasima, mesu s okusom mlijeka i esenciji začina.
