Tiotiazol, en organisk forbindelse, er 4-metyl-5- (β-hydroksyetyl) tiazol. Det er en lys gul væske uten volatilitet; Ikke brennbare og eksplosive materialer; Ikke etsende; ikke-giftig. Oppløst i organiske løsningsmidler som alkoholer, etere, benzen, kloroform, etc., men med spesielt høy løselighet i vann har den en ubehagelig lukt av tiazolforbindelser. Ved ekstremt lave konsentrasjoner har den imidlertid en hyggelig duft og kan danne hydrokloridsalter oppløst i vann og alkoholer med HCl. Tiotiazol er den grunnleggende strukturelle ringen av vitamin VB1 og et viktig mellomprodukt for syntese av VB1. Samtidig er det også et verdifullt krydder. Den har en nøtteaktig bønnesmak, melkesmak, eggsmak, kjøttsmak og brukes i nøtter, melkesmakende kjøtt og krydder essens.
