Tiotiazol, organska spojina, je 4-metil-5- (β-hidroksietil) tiazola. Je svetlo rumena tekočina brez nestanovitnosti; Ne vnetljivi in eksplozivni materiali; Neroden; netoksično. Raztopljen v organskih topilih, kot so alkoholi, etri, benzen, kloroform itd. Vendar ima pri izjemno nizkih koncentracijah prijetno dišavo in lahko tvori hidrokloridne soli, raztopljene v vodi in alkoholi s HCl. Tiotiazol je osnovni strukturni obroč vitamina VB1 in pomemben vmes za sintezo VB1. Hkrati je tudi dragocena začimba. Ima okus orehovega fižola, mlečno okus, jajčni okus, okus mesa in se uporablja v oreščkih, mlečnem okusu mesa in začimbnem bistvu.
