Tiothiazol, en organisk förening, är 4-metyl-5- (ß-hydroxietyl) tiazol. Det är en ljusgul vätska utan volatilitet; Icke brandfarliga och explosiva material; Icke frätande; giftfri. Löst i organiska lösningsmedel som alkoholer, etrar, bensen, kloroform etc., men med särskilt hög löslighet i vatten har den en obehaglig lukt av tiazolföreningar. Vid extremt låga koncentrationer har den emellertid en trevlig doft och kan bilda hydrokloridsalter upplöst i vatten och alkohol med HCl. Tiothiazol är den grundläggande strukturella ringen av vitamin VB1 och en viktig mellanprodukt för syntesen av VB1. Samtidigt är det också ett värdefullt krydda. Den har en nötaktig bönsmak, mjölksmak, äggsmak, köttsmak och används i nötter, mjölksmakkött och kryddnings essens.
